Les beaux jours se rapprochent et avec eux nos envies de crudités. Bonne nouvelle, le Café Pépone partage aujourd’hui avec vous sa recette de la salade césar. Au programme : de bonnes choses qui vous régaleront sans peser sur votre ligne.

 

Les ingrédients pour notre recette de la salade césar

Vous êtes 4 à table ? Voici la liste de tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser notre recette :

  • 4 blancs de poulet,
  • 8 tranches de bacon ou de lard fumé,
  • 6 œufs frais (et bio si vous en avez la possibilité),
  • 100 grammes de parmesan,
  • Une tranche de pain de mie par personne, soit 4 au total,
  • Des cœurs de laitue (3 ou 4 selon leur taille),
  • 2 avocats,
  • Deux citrons jaunes utilisés pour leur jus,
  • 4 anchois,
  • 2 gousses d’ail,
  • De l’huile d’olive (une cuillère à soupe), du poivre,
  • Et 300 grammes de yaourt grec.

 

Notre recette de la salade césar

Commencez à cuisiner en vous focalisant sur la sauce. Pour cela, mixez vos 4 anchois avec vos deux gousses d’ail pelées et débarrassées de leur germe. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron et une cuillère à soupe de yaourt dans le mixeur. Vous devez obtenir une belle sauce bien homogène. Ajoutez le reste du yaourt et du poivre à votre convenance et réservez au frais.

Placez ensuite vos blancs de poulet dans une poêle chaude et faites-les dorer de chaque côté. Sortez-les du feu. Faites ensuite colorer votre bacon ou votre lard des deux côtés afin de le rendre croustillant puis réservez sur du papier absorbant pour le débarrasser de sa graisse.

Découpez ensuite le parmesan en lamelles et placez votre pain au four ou dans un grille-pain pour le dorer et le toaster. Découpez-le ensuite en cubes.

Réalisez enfin une cuisson des œufs façon mollet puis arrêtez la cuisson en les passant sous un jet d’eau froide. Retirez délicatement leur coquille et réservez.

Juste avant de servir peler vos avocats et coupez-les en quartier puis arrosez du jus d’un citron.

Pour le dressage de votre salade, coupez les feuilles, disposez-les dans une assiette, ajoutez des morceaux de poulet, d’autres de lard ou de bacon puis vos œufs coupés en deux. Ajoutez le parmesan, l’avocat et les croutons. Nappez ensuite de sauce et régalez-vous avec votre salade césar.